Saint-Bonnet-le-Froid : Le nouveau burger frites de chez Marcon à 295€ interroge la clientèle

Le restaurant Trois Etoles Régis et Jacques Marcon propose désormais un seul menu à la carte à 295€ composé d’un burger frites et d’un soda.

Le restaurant triplement étoilé de Saint-Bonnet-le-Froid se taille une réputation inattendue. Le père et le fils Marcon ont décidé de renouveler totalement leur carte et proposent désormais pour seul menu un burger frites accompagné d’un Coca Cola, le tout pour 295€. « On a décidé de renouer avec un esprit plus urbain et étudiant, qui entre en rupture avec les codes de la cuisine gastronomique établis », explique Régis Marcon. Le burger en question reste simple : deux pains briochés achetés à Lidl accompagnés d’un steak haché surgelé Netto, d’une tranche de cheddar Premier Prix et une feuille de salade. Les frites, bien que surgelées, sont frites avec de l’huile maison. Mais du côté de la clientèle, le message a du mal à passer.

Sensation de lassitude

« Cela fait des années que l’on fait de la haute gastronomie et que l’on nous félicite à travers le monde. On en a marre de bien cuisiner et d’être perçus comme des grands chefs. On voulait passer à autre chose », se justifie Jacques Marcon.  Mais pour Jean Edmont de la Villardière, un habitué qui vient une fois par mois, ce changement est inacceptable : « Il est hors de question de déguster de la merde. C’est un crime contre le patrimoine culinaire français ! », s’emporte-t-il. Déjà sur les réseaux sociaux, plusieurs clients ont exigé un retour à la carte originelle. Néanmoins, le Guide Michelin a salué « ce changement audacieux » et n’exclut pas de conserver les trois étoiles si le steak est cuit à point…